El origen de los pintxos

El País Vasco posee una gastronomía muy variada y referente a nivel nacional. Los tres Territorios Históricos suman 23 restaurantes con Estrella Michelín, de los cuales hay algunos que acumulan hasta tres estrellas. Sin embargo, para degustar exquisiteces no hace falta sentarse en una mesa. En esta zona del norte se vive la cultura del pintxo, auténticas joyas culinarias que se han convertido en la seña de identidad del lugar. Pero, ¿cómo nació esta tradición?

La leyenda cuenta que su origen se remonta a los años 30 en Donostia. La ciudad estaba en pleno apogeo, y sus calles estaban llenas tanto de turistas como de residentes que se concentraban para hablar y disfrutar de la ciudad. La playa, el lugar más visitado por los locales y turistas, se encontraba muy cerca del bar “La Espiga”. Este establecimiento se dio cuenta de que si ofrecía diferentes aperitivos como reclamo, conseguía que todos los paseantes de la zona entraran al lugar.

El resto de establecimientos se dieron cuenta del reclamo y comenzaron a hacerlo en sus propios bares. Esta costumbre se difundió por todo el País Vasco y se convirtió en un elemento indispensable de cualquier bar vasco.

El nombre de “pintxo” hace referencia a que, en sus inicios, consistía en comida colocada encima de una rebanada de pan y sujeta por un pincho para evitar que se cayese. Al tratarse de porciones pequeñas, los cocineros pueden utilizar ingredientes sofisticados y presentarlos a precios muy razonables. Actualmente la elaboración de los pintxos se ha convertido en un arte. Se pueden encontrar pintxos de diferentes sabores, texturas, colores y olores y anualmente realizan numerosas competiciones de pintxos para coronar a los más exquisitos del lugar.

Y tú, ¿conocías el origen de los pintxos?

Recuerda que si estás interesado en formar parte de esta tradición, puedes alojarte en el Hotel Seminario Bilbao, que se encuentra a tan solo 5 minutos del aeropuerto y a 20 minutos del corazón de Bilbao.